הרכב כימי ותכונות בריאותיות של מוצרי הקפה וקפה.
קפה יכול להיות בעל השפעה חיובי בעת המאבק נגד מחלות, כמו: סוכרת מסוג 2, סרטן, פגיעה בכבד, שחמת הכבד, דיכאון, התנהגות אובדנית והפרעות נוירולוגיות וכלי דם.מאפייני הקפה מעדיפים גם את דרכי העיכול ואת שיפור מיקרוביוטה בטן.
רכיבים ביו-אקטיביים של קפה כוללים תרכובות פנוליות (חומצות כלורוגניות, קפסטול וקאוויול), אלקלואידים (קפאין וטריגונלין), דיטרפנים (קפסטול וקאוויול) ומטבוליטים משניים אחרים.
הדימוי של קפה כמזון סופר פונקציונלי סייע להגדיל את צריכת הקפה ברחבי העולם.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה